Mit Kopfsalat, Cranberries und einem Reisessig-SudZutaten 1 Bodensee-Felchen-Filet à 300g pro Person, ohne Haut und Gräten 150 g griechischer Joghurt 1 Limette, Saft 1 Kopfsalat, gewaschen 1 Hand Eiswürfel 1 Salatgurke, halbiert 24 getrocknete Cranberries, halbiert Marinade für Felchen 5 … Weiterlesen ›

Mit Artischocken, Lardo-Röllchen und Tomaten-DashiZutaten pro Person 1 Regenbogenforelle, küchenfertig 1 Baby-Artischocke 1 Zitrone, Saft für Zitronenwasser 400 ml Olivenöl 1 Zweig Thymian 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 6 Scheiben Lardo ½ Stück Baby-Lattich 1 EL Artischocken-Püree 3 EL Tomaten-Dashi Tomaten-Dashi … Weiterlesen ›

Mit süß-saurem Pak Choi, Pulpo, Karotten-Ingwer-Püree und Seetang-SalatKabeljau 6 Kabeljau-Loins à 120 g 100 g Honig 100 ml Sojasauce 50 ml Süßer Reiswein (Mirin) 50 ml Sake 1 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Kaffir-Limetten-Blätter 1 EL Maisstärke 1 Prise Meersalz Pulpo 1 … Weiterlesen ›